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明日は何をつくろうかな？
昔なら4人分のコース料理を1人で料理して給仕して料理の説明してデザート出して会計迄1人でやってたけど
もう1人でやる気力が無いし人雇った時給分のせなければ出来ない・・単純に時給乗せたら1人5000円でも足りない
写真の料理が前菜で 魚（刺身で食べれる魚を焼いてる） 肉(和牛） 自家製のパンに 国産小麦の製菓デザートでコーヒー迄だして3000円で光熱費入れたら利益は粗ゼロでしょ まあ4人分なら2000円くらいは儲かる内容もありますが、6時間で割ったら時給300円
どうせ儲からないなら2人予約ならやってもいいかな？と言う事です。
なので予約の日はお客様がいらっしゃったら玄関ドアは施錠してます。
料理作ってる間はエントランスやホールには誰もいないので、だれか入って来ると困るわけです。
最高1人で10人のコース料理対応したけど疲れるだけでサービスも料理も雑になるのが納得できない
そうそう明日は諸般の事情で当日できない自分の誕生日
和牛のステーキでマデラソースか？・・何時ものピカンテリゾット・・スウェーデン料理の前菜でも作ろうか？とか思ってます。
とーにょ！甘い物だーい好き！といきたところですが、まだ糖尿病にはなってませんので悪しからず
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Date: 2025/08/25/22:44:22
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おめでとう！
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Date: 2025/08/23/12:10:49
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あの夏以来の夏の決勝戦
相手はまたしても関東勢日大三
メダルの色は気にせず全力で戦う事でしょう
決勝進出
おめでとう沖縄尚学
試合を愉しんで欲しいですね。
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Date: 2025/08/21/13:35:06
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私の地元沖縄尚学が準決勝に勝ち進み、頑張ってますね。
甲子園球場へは何度も足を運びベスト４の浦添商以来、現地甲子園球場で沖縄県勢が負けた試合を見たことがありません幸運です。
選抜は１９９９年現比嘉監督で優勝を現地で観戦して勝利を味わった。
2010年選抜は2回戦から見る予定で10連休を取って甲子園球場で観戦
雨の順延で決勝は現地で見れずに三沢空港からの車中で日大三との決勝をラジオ観戦
同じ2010年夏は春夏連覇を甲子園球場で観戦
投手島袋君は中学の後輩で同級生の息子と言うのも嬉しいところ
私は野球は小学生までしかやってませんが、中学の野球部キャプテンとは仲良しで、母校嘉数中学は、オリックスの宮城投手 島袋君 近畿大会優勝投手 関東大会優勝投手と全国に名を馳せる投手を私の母校から多数輩出してることは名誉な事
沖縄尚学は尚学院と言う予備校が沖縄高校を買収して出来た高校でまだ沖縄尚学が予備校だった頃に通った。
私も父（世界遺産琉球古典民謡最高賞）が沖縄尚学の創立者の名城さんと知人だったので呼ばれて挨拶をしたことがある。
そして 沖縄の応援には欠かせない
ハイサイおじさんの作者は私をギタリストとしてスカウト私の実家に来た喜納昌吉さん
高校の父の後輩で私の先輩ですね。
どこまでやれるか？分かりませんが、頑張れ沖縄尚学
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Date: 2025/08/21/08:50:25
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名も無き１皿
玉ねぎと大蒜をローズマリーオイルで炒め
塩コショウした焼肉用の牛を投入
テンメンジャンとケチャップを入れて白ワインで伸ばしたところへチューブ生姜とバター10g
水50ミリ程度とタラゴン、パプリカを一振
1/3程度に煮詰めたら生クリーム30mlと塩コショウで味を決めたら出来上がり
飾りでパセリを振ってケイパーをご飯の上にパラリ
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Date: 2025/08/17/12:08:14
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長寿遺伝子成分をあした頂きます。
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Date: 2025/08/16/14:50:53
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春も夏も甲子園球場で優勝を味わったので感謝しなかない
島袋君は中学の同級生の息子と言うのも嬉しかったね。
球児なりに全力でプレイーすれば特に望むことは何も無い
頑張れ沖縄尚学
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Date: 2025/08/14/13:07:19
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キノコ尽くしのリゾット
椎茸、ポルチーニ、サマートリュフを使ってゴルゴンゾーラピカンテ、生クリーム、トマトで仕上げました。
リゾットは米を洗うことなく、鍋につきっきりで作りますからオムライス同様に従業員がいない現状では予約以外での提供はありません
逆に従業員が居て通常営業した場合もその分の経費がのりますから１皿、税別１５００円からの提供になります。
※ポルチーニやトリュフを使った場合の価格は必然的に高くなりますのでプレーンに近い状態なら１皿８００円半値程度まで価格を下げる事が出来ます。
応募がない現状では予約料理の中で提供しますから１皿１０００円換算で３０００円のランチコースでその他色々の中で提供します。
昨日のワインのセパージュはスペイン由来で美味しく昼から頂きました。
※ワインは熟成の限度を超えると美味しくなくなりますから欠損扱いで私が愉しむことにしてます。
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Date: 2025/08/14/08:38:01
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