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新しく入荷したワインとマリアージュを重ねています。
昨日はスパークリングとフォアグラでテリーヌを作ったりトラウトサーモン、カチャトーラを楽しみました。
金曜日はトリュフが入荷するので、22日の日曜日は愛馬が出走するので、営業開始は15時からにして、営業終了と同時になにかしら用意してワインを楽しみます。
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Date: 2024/09/17/23:53:21
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日頃最低限 家で使うレベルを超えた使って嬉しい、使って贅沢を感じて頂けるカトラリーを使って料理の提供を行っています。
エリゼ宮で使用されるクリストフル、日本の皇室でも使われるかがみクリスタル、世界の銘品バカラ、ウェッジウッド、ロイヤルコペンハーゲン、ナルミ等々
得意分野のグラスが今後グレードを上げるワインにちょっと足りないかもしれません
そこで来年はバカラ、ラリック、コスタボダ等のグラスを選んで来たいと思います。
大きなお札をご利用頂いて普段使いのワイングラスでは申し訳なく思います。
使って贅沢、手にするのに心が躍るワイングラス探してみます。
勿論予算内で最低限ではあります。
※By The Glassでは従来通りのグラスでの提供になります。
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Date: 2024/09/14/09:07:26
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絶好のアルコール日和
月曜日はお休みですからこの席は私が予約します。
適当な料理に適当なワイン
待ち焦がれます。
来週はいよいよオーニングテントの修理の立ち会いがあります。
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Date: 2024/09/13/13:26:56
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肉と魚のメニューと両方を含むメニューが完成しました。
魚メニューも肉のメニューも税込み３３００円で公開予定です。
肉と魚の両方を含むメニューは黒毛和牛を予定しており５５００円を予定しています。
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Date: 2024/09/12/13:01:14
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営業をワイン等アルコール主体にシフトしている事から日曜日は翌日の月曜日が平日であることから営業時間を短縮して15時（午後三時）迄と変更する事としました。
※予約に寄っては多少の前後はあるかとおもいます。
何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
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Date: 2024/09/11/15:26:16
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バイザグラスで16種類の中から3杯自由に選んで頂けるマリアージュをご用意しました。
そのヴァリエーションの１つとして、スペイン産ハモンセラーノのサラダと鴨のローストをソースオランジェでお召し上がり頂けます。
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Date: 2024/09/09/19:17:56
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Innovation
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選べるワインが16種類 白赤泡
ワインとのマリアージュの1皿にフロマージュ、プロシュート、キッシュ、一口ピッツア、ドライフルーツ等の中から３品ほど、日によって組み合わせてみます。
※写真は銀座の著名なお店でランチでワインをぺアリングで楽しんでいる様子・・（ペアリングのワインは本の少し・・決して飲みかけではありませんよ）
私のByTheGlassは？
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Date: 2024/09/08/14:44:34
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早速マリアージュを楽しみました。
今回は同僚の元上司でスターシェフが上皇で前の天皇陛下に献上した料理にもチャレンジしました。
なぜ？豆腐？
これはクリームチーズを軽くする為に豆腐とにんにくを擦り合わせて、焼いて脂を拭き取ったプロシュートを砕いて載せてます。
そのままの豆腐も味わって、一緒だと思う茹でたネギはヨーグルトとパルメザン(パルミジャーノではない市販)を振りかけて食べました。
春菊にもヨーグルトは良く合います。
しかも鍋の残り物を冷蔵庫で冷やしても美味しく食べれます。
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Date: 2024/09/06/09:12:26
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