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ワクチン摂取
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6回目のワクチン接種を終えました。
年末年始は移動が増えますので、今後有料になってもワクチン接種は続けます。

特に2024年はレストランが10周年という事で,著名なレストランでの勉強の為の食事や食材調達とナレッジの為の全国移動の可能性があります。

本業の株式会社メカネットワークの社長としても東京や西日本の行政からの企業誘致がきており総務省認可の通信事業者としての責務の履行としてのWiFi接続サービスの提供も視野に入れたカンファレンスも予定されています。

通信事業者として毎年足を運ぶインターロップも欠かさず参加して参ります。

所有地である普天間飛行場の土地の問題は沖縄県や宜野湾市の担当者との渉外も検討しており例年になく多忙が予想されています。

投資事業の株式投資、競走馬投資は少しづつ増額をしており全ての面での経営の手助けとなり、今後も続けて参ります。

レストランに関しては自己資本100%無借金経営である事と、政府への土地の貸し出しを行っていることから経営に注視依存することが無い為、原価率に拘らず、スタイルを崩すことなく当面予約限定の経営を続けて参ります。

総務省認可
株式会社メカネットワーク 

代表取締役 社長 銘苅光好
Date: 2023/11/24/13:37:19   [98]



食事を彩る
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フランス料理のコースで欠かせないプティフール
こういう風に作れるのか?
確かにこんなに素晴らしいプティフールを作るのは遠い道のり

しかし作り続けなければ辿り着く事は出来ない
また作り続ける事に大変喜んでます。

ただこれはアルコールなしの2万円近いランチコースのプティフールと言う事も記憶の隅に

ミシュランガイドを見る事がなくともレストランの
格はある程度解ると思います。

そもそもミシュランガイドは毎年数億円の赤字を計上している雑誌とメディアにありました。

タイヤを買って遠出するための指標でありミシュランがタイヤメーカーとすれば赤字はタイヤメーカーとしての広告宣伝費であろうと個人的に認識できます。
ミシュランガイド掲載店でなくとも素晴らしいレストランは沢山あります。

プティフールは出しているお店、その質で恐らく何となくこのレストランは星をとってるな?と解ります。
プティフールを出していないフランス料理店で星付きレストランは無くは無いでしょうけれど探し出すことは困難だと思います。

プティフールを出しているお店なら星以上の価値を個人的に見出すことが出来ます。
プティフールを見ればどのような料理をだしているのか?
チョコレートを出していれば温度への即ち技法の拘りがくみ取れますし、小宇宙の中に美しさへの拘りが解ると思います。

プティフールをコースで出しているお店は料理への拘り
Date: 2023/11/14/20:37:04   [97]



美味しいもの
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美味しいものばかり食べていると逆に健康を害することもあるでしょう・・・
ウォーキングは欠かせませんね

麹町辺りから2時間程度歩いて崇高神社の愛宕神社迄あるいたりしてます。
道すがら国民の公園で一休みしたり、気になる場所があると、横道に入ったり

時として道を尋ねられることもあります。

先日は観光の方が巡回のお巡りさんに場所を聞いていたので、お巡りさんはスマホ出してアプリ開けますか?と聞いている時にすれ違ったので、2メートル戻って

帝国劇場ですよね?
そしたらあのビルの間にある塔を目指してくださいそこに帝国劇場があります。

観光の方も、お巡りさんも
ありがとうございました〜と元気良かった。

まだ青森県に住んでいるよりも地元沖縄県に住んでいるよりも東京に住んでた時代が長いので地図なしであるけます。
Date: 2023/11/11/23:20:13   [96]



日本を代表する
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生産者としては世界的にも著名な社台グループの馬主懇親会に行ってきました。

コロナの丁度前辺りから始めた馬主も一口が気が付くと8頭になりました。

最近はお店を経営するよりも頑張ってます。
お陰様で馬力が付きました。

実は今日福島競馬場で新たに1頭デビューして3着と上々の滑り出しです。
福島競馬場は昨年は実際に愛馬を応援に行きました。

小倉競馬場〜札幌競馬場と日本全国、応援に出かけて美食にありつきたいと思ってます。

レストランをコロナ禍でも余裕を持って運営できるのはこういった細かい収益が賄ってます。

4,5年内に20頭まで増やしていければ良いですね。
Date: 2023/11/11/22:58:54   [95]



心よりお祈り申し上げます
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大橋純子さんの御冥福を心よりお祈り致します。
私が上京して働き始めた頃、六本木の会員制懐石料理店にお見えになり、私からレディースクラブの会員に入会して頂きました。

私に取っての第1号の会員様で、今気がつきましたが、営業への第一歩だった。

サインして頂いたお気遣い、そして小柄ながらパンチのある艶やかで素晴らしい歌声は忘れません

これからも、あの美声を空の上から心に届けて下さい

https://youtu.be/BaK7RlQcz2Q?si=vpg120FDxsf9uJ_s
Date: 2023/11/11/14:01:23   [94]



宿泊したホテルの夜景
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絵葉書の様な都会の夜景
2022年の正月はアイコニックここに宿泊してました。
大阪もここの系列に宿泊して、東京は初めてですが、到着時は東京にしては珍しく雪でした。

基本的に足の延ばせるベッドのある部屋に宿泊します。
疲れに行くのでは楽しみは無くなってしまう
贅沢をしに行くわけで疲れて帰ってきては何にもならない

コロナの事もあるので、取引先に行くにもほとんどタクシーでしたから1週間で万札は飛ぶ様になくなりましたね・・

お陰でコロナにもならずに元気にしてます。
Date: 2023/11/10/21:16:31   [93]



それも楽しみ
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これは2つ星フレンチレストラン
最高級キャビアのベルーガの一皿

里帰りをしたりしながら東京や大阪のレストランで昼からワインをあけて飲むのは、映画や演劇を見るように趣向を凝らした愉しい時間

今年はどこにいこうか?
広尾辺りで懐石料理?

マンダリンオリエンタル東京で中華も良いね!

近代美術館の隣のフランス料理店も悪くない

Date: 2023/11/10/21:06:41   [92]



毎年母親の為に料理を作る。
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クリスマスに営業せず、母親の為に朝昼晩の食事を作るのが恒例行事になってます。

年末年始は年老いた車椅子の母親と暮らしてます。

風邪一つひくことが許されません
悪しからず
Date: 2023/11/10/18:01:49   [91]



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