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世界的に有名なスターシェフのフランス料理店で昼間からコース料理にワインをペアリングしていただき堪能しました。
コース自体は2万円しないくらいの価格ですが、しっかりとワインをペアリングしていただいたので4万円から少しお釣りを頂くような価格
銀座のファッションブランドのビルを眺めながら前菜からデザートまで堪能しました。
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Date: 2025/01/13/19:50:49
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沖縄のごはんは、不味い!は間違いだった件
青森県在住で、正直沖縄よりは美味しいだろうと思っていたらコンベンションシティーで弁当を食べて驚愕した。
青森県でも嫁の会社の残りの仕出し、コンビニ弁当を頂いたりして食べることがある。
それと比較して驚いた。
お米が美味しい それは米の質ではなく炊き方提供の仕方が素晴らしいと個人的に感じた
陸送配送の都合でコンビニのお弁当は乾燥したご飯が多い
細菌対策の都合上水分は少ない方が食品衛生上良いのは何となく解る
そういう意味でも水分量で消費期限は当日であるのかと思うけど炊き立てに近いお弁当のごはん
東京でも先日虎ノ門で食べた、作り立てのおにぎり専門店のおにぎりやお母さんが握る おむすび人気
基本は作り立て、作り置きをしない
コンベンションシティーは外国の方や東京や他府県の方の姿も目にする。
ごはんなんて硬さは個人の好みだという方には良いとして
私の場合は血圧や血糖を毎日検査している身として補足すると
米の水分が少ないご飯だと当然消化が悪い
それは何を意味するのだろう?
血糖や血圧は飲酒や過食が原因とされているけど
私の場合は飲酒するよりも 間食が血糖や血圧にダメージを与えているのが計測している毎日の検査で解る
飲酒よりも3時〜4時の間食の方が数値は べらぼう に上昇する。 血糖値や血圧の数値は上げないに越した事は無いと思うのは正論だと思う
前記したご飯の水分がすくないと消化が悪く 胃腸に食物が午後まで残って間食の状態になるのだろうと個人的に思っている。
勿論20時以降の飲食飲酒は私の体の場合は著しく数値悪化を招くのは言うまでもない ※20時以降でも食事を取らず1,2杯の水割り程度なら大丈夫でした。
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Date: 2025/01/09/08:21:32
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寿司の食べ過ぎで血糖値も上がり気味ですが、新年早々からお金に纏わることで多岐にわたって多忙です。
アメリカの選挙後の影響で円安や物価高が懸念されていますが、コロナ禍の時から先を見越して始めた株式投資や馬主関連の事も順調に推移して、経済に依存しないサスティナブルを加速させています。
今年から特に日本全国仕入れ活動を行う予定で準備をしています。
※写真は社台サラブレッドさんの懇親会で銀座久兵衛の寿司食べ放題の様子。 シャンパンや高級イタリアワインも飲み放題で15000円の会費は破格でにぎわってました。
美味しいものグルメツアーの写真は落ち着き次第公開していきます。
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Date: 2025/01/05/08:51:16
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以前にも提供してた。 イカ墨を使った料理を2025年は再開の予定です。
名シェフ海鋒さんのレストランで無免許ながらソムリエをさせていただいた時に食べさせて頂いたセッピエのベネチアーノを思い出しながら作りたいと思います。
イカ墨はスーパーフードと言える食材で長く長寿県として名を馳せていた。
効能は細胞の再生抗酸化いわゆるアンチエイジングや動脈硬化の防止、肝機能の補強や糖尿病予防防止、コレステロールの低下 有用なアミノ酸を含むスーパーフードと言えます。
近年長寿県から短命県に転落した沖縄県ではあまり食べなくなった食材とも言えます。
確かに食べにくさは有ると思います。
そこでイタリアの国家レベルで表彰された海鋒シェフのあの!セッピエのベネチアーノを思い出しながら、大雑把に口伝えで聞いたレシピを再現して本来のパスタだけではなくリゾットでコースに含めて行きたいと思います。
多分絶品です。
サロンドカフェ
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Date: 2024/12/28/08:20:34
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今日を楽しくお過ごしください
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Date: 2024/12/24/08:13:17
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お陰様で今年も無事に仕事を納めました。
今日の晩御飯は白ワインとワインビネガーを使って仕上げにマルサラ酒とグラスドビアンを使って牛肉と鶏の洋風煮物 美味しく頂きました。
作り方はフランス料理やイタリアンの手法、ワインビネガー白ワインで煮る・・それだけ グルテン無しをダイエットの基本としているので小麦粉は一切使っていません
仕上げにマルサラ酒とグラスドビアンを使っていますがデミグラスソースでも良いかと思います。 簡単です。
ご馳走様でした。
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Date: 2024/12/20/20:48:17
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1年間仕入れ伝票や売上台帳の記入を一切行わず、冬季休暇の12月から翌年の2月一杯を使って伝票整理、台帳記入を行ってます。
従業員が居ないため、事務作業に時間を使うと日々の仕込みや料理に費やす時間が取れないのでそうしてます。
大変と思われるかも知れませんが、人が居ないので気楽ですし、1円の借金も無いので、お金に追われることも無く、急に休んで従業員の給与を減らす心配もしなくて良いので気楽です。
引き続き従業員の募集は続けますが、人も増えずこの予約制は変わらないかも知れませんが、当てにせず気長にお待ち下さい 料理に手間隙をかけずと言う事は今後もありません
サロンドカフェ
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Date: 2024/12/17/13:10:10
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お陰様で2024年の予約受付を全て終了しました。
ここ数年クリスマスは営業をしていませんのでしめ縄を準備して飾りたいと思います。
日々予約の料理に専念する為、1年間売り上げを付けず、仕入れ伝票の記帳もしていません
その分の時間を料理に時間を使う為ですのでご理解ください。 従業員は募集はしていますが、今後もこのような体制で営業を続けてまいります。
1月中に店内のメンテナンスや個人事業としてのレストランの申告作業を終えて東京の税理士の先生に記帳し台帳等を送付します。
その後春までに株式会社メカネットワークとしての税務申告の準備に入ります。
1年分の税務作業を個人事業、法人としての作業がありますので、従業員の居ない現状では物理的に営業は不可能です。
サスティナブルか環境を構築する為に、土地建物をすべてキャッシュでお支払いをして、文無し状態ですが、1円の借金も無い為なんとか潰れずに私が辞めた!と言わない限り営業は継続できます、また支払いは利益率を追い求めずに材料をケチらず提供して行く事が出来ます。
その為にも常に美味しものを追い求めて営業をしてまいります。
※写真は更地だった頃
株式会社メカネットワーク CIO兼 店舗オーナー 銘苅
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Date: 2024/12/15/17:28:01
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