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バイザグラスで16種類の中から3杯自由に選んで頂けるマリアージュをご用意しました。
そのヴァリエーションの１つとして、スペイン産ハモンセラーノのサラダと鴨のローストをソースオランジェでお召し上がり頂けます。
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Date: 2024/09/09/19:17:56
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Innovation
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選べるワインが16種類 白赤泡
ワインとのマリアージュの1皿にフロマージュ、プロシュート、キッシュ、一口ピッツア、ドライフルーツ等の中から３品ほど、日によって組み合わせてみます。
※写真は銀座の著名なお店でランチでワインをぺアリングで楽しんでいる様子・・（ペアリングのワインは本の少し・・決して飲みかけではありませんよ）
私のByTheGlassは？
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Date: 2024/09/08/14:44:34
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早速マリアージュを楽しみました。
今回は同僚の元上司でスターシェフが上皇で前の天皇陛下に献上した料理にもチャレンジしました。
なぜ？豆腐？
これはクリームチーズを軽くする為に豆腐とにんにくを擦り合わせて、焼いて脂を拭き取ったプロシュートを砕いて載せてます。
そのままの豆腐も味わって、一緒だと思う茹でたネギはヨーグルトとパルメザン(パルミジャーノではない市販)を振りかけて食べました。
春菊にもヨーグルトは良く合います。
しかも鍋の残り物を冷蔵庫で冷やしても美味しく食べれます。
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Date: 2024/09/06/09:12:26
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編集中
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Date: 2024/09/06/09:11:09
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年内の１２月迄のメニューの更新は９月中旬を予定しています。
年末は毎年高齢の母親の面倒を看る事と郷里の友人たちも年齢的に飲めない方々も増えてきたこともあり奉公してきます。
ここ数年クリスマスの予約は全て遠慮させて頂いていますが、今年も遠慮の運びとなりました。
その分秋メニューは最大限頑張ったメニューを税込み魚料理2750円とお肉と魚4400円
スペシャリテとして5500円の3つを予定しています。
フォアグラオア、トリュフ、ポルチーニ、キャビアをインクルードした料理を楽しんで頂ければと考えています。
ワインはご用命が有れば１９７３年前後のワイン〜入札参加して抑える事も可能ですが、少々お高く付くかと思います、私も・・飛び出るかと思う程高額な物ありましたがご相談下さい。
※諸般の事情により変更となる場合もございます。
全ての予約は前日ではなく支度に必要な1週間前にお願いします。
最大限良い食材をご用意させて頂きたいと思います。
サロンドカフェ
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Date: 2024/08/30/00:50:28
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手軽にグラスを傾ける世界中のワイン
贅沢を楽しむ時間
今週土日の予約は締め切りましたので、お先に私が楽しみます。
私１人では飲みきれませんのでご安心を
第2便も到着しますから更に１人では呑めません
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Date: 2024/08/28/17:51:20
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9月からのメニューに合わせたワインの発注を行いました。
NV Cava Brut Reserva
NV I’m Blanc de Blancs from France
NV I’m Monastrell from Spain
NV I’m Nero d’Avola from Sicily Italy
NV I’m Cabernet Sauvignon from California
NV I’m Chardonnay from Southern France
NV I’m Cabernet Sauvignon from Southern France
楽しみにお待ちいただければ幸いです。
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Date: 2024/08/26/13:30:41
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仕事に合間にBBQしたり楽しんでますが、ご希望があればお安くおすそ分けを検討してます。
夏は暑い事とウッドデッキは老朽化して、補強リニューアル後が良いと思います。
私一人が落ちてしまう分には構いませんがお客様には安全第一です。
赤いオーニングテントはワイヤーが切れてしまっているので本日見積もりを依頼しましたので秋の間に修理完了出来れば広げたいと思います。
ウッドデッキはもしかしたら自分で修理をすることになるかもしれません
ピアノの調律は毎年9月ですから予約に重ならないように注意します。
秋に向けてメニューの大幅増加を目論んでます。
持ち馬が大きなレースに勝った時は公言通り喜びをお裾分けに躊躇はしません
取り合えず秋に向けてワインや食材の手配をしてます。
この翌日から私は２週間十和田市の大きな病院に緊急入院しました。
笑いごとです・・元気に今は飲めますから
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Date: 2024/08/23/23:51:07
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